界面新闻记者|马越西风萝莉恋足

周黑鸭也念念作念调味料。近日，周黑鸭国外控股有限公司与四川申唐产业集团在武汉负责签署计策合营左券，晓示建树合伙公司“四川周黑鸭食物科技有限公司”，共同斥地周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及方便速食产物。

把柄周黑鸭董事长兼CEO周肥沃的说法，“嘎嘎香”系列盘算推算本年推出不少于10款复调及方便速食产物，不仅遮盖周黑鸭现存的3000多家门店，还要插足商超、电商以致国外商场。

这个计策布局也意味着，周黑鸭要通过“卤味+复调”双引擎的情势，买通“即食”和“烹调”的场景。也等于说，它但愿消耗者既能在门店或者电商平台购买周黑鸭的锁鲜卤味产物，还能通过复合调味料在家制作同款风仪菜品。

而把柄“周黑鸭投资者关系”公众号所发布的本色看，配图中依然出现了“周黑鸭拳击小龙虾调料”的产物。由此不错揣摸，周黑鸭此番盘算推算上市的复合调味料产物，简略其中的主打之一等于小龙虾调味料。

周黑鸭也有不年少龙虾关系卤味产物上市。比喻它曾将“小龙虾虾球”看成一个大单品主推，在2022年财报中单独提偏激全年末端零卖额依然跳动2.3亿元。而早在2017年，周黑鸭也推出过子品牌“聚一虾”，随后还在湖北潜江投资10亿元诞生了“聚一虾”相貌，包括周黑鸭卤虾分娩基地及调味品分娩线。但该项指标发扬并不奏凯，把柄《投资时报》报说念称，“聚一虾”上市3个月后就偷偷下线。

周黑鸭高调插足复合调味料赛说念西风萝莉恋足，一个最为根柢的原因在于，它亟需在靠近增长瓶颈的卤味商场环境下找到新的增长点。

鸭脖啃不动了——周黑鸭2024年报事迹显现，周黑鸭全年收益24.51亿元，同比下落10.7%；净利润为0.98亿元，同比下落15%。这家公司将事迹下滑的原因归结为经济环境灵验需求不及，消耗衰颓，导致销售量下落，收益随之减少；同期，集团转机门店策略，合理优化关闭低效门店，亦产生一定销售亏蚀。

在2023年底门店数目达到3816家的巅峰后，周黑鸭开动多数关店，为止2024年12月31日，周黑鸭门店总额为3031家，较2023年减785家。其中，自营门店净减少94家至1591家，特准经营门店净减少691家至1440家。

关于周黑鸭来说，多数关闭经营不善的门店，天然有助于企业的始终发展，但短期内一样酿成了销售亏蚀，也流失了部分客群。

正如周黑鸭在此前财报中屡次提到的“消耗需求不及”，叮属荟萃上也闲居出现“年青东说念主为什么不爱吃鸭脖了”的商议。一方面是消耗者在量入制出，财报中显现的周黑鸭客单价从2018年的63.66元依然降至2024年的54.39元。

另一方面，如今不同品类产物可替代性强，卤味成品被抢走留意力亦然紧迫原因。加上卤味商场竞争是非而散播，各大小品牌纷纷入局，但在口味、包装、价钱等多方面王人需要不断契合当下消耗者变化中的需求。这也反应出卤味行业的举座逆境。

此番周黑鸭试图插足复合调味料赛说念，与其主业卤味有一定的关联性，于是它也在强调要确保该系列在口感、品性上持续周黑鸭“甜辣鲜香”的味型。这也为其复合调味料产物改日推出商场时，打下了一定品牌和口味上的剖释基础。

而举座上来说，周黑鸭看中的照旧复合调味料举座的高成长性。弗若斯特沙利文研报称，中国复合调味品商场在夙昔五年保抓双位数增长，且预测改日五年将保抓13.5%的年增速。

从细分品类上看，周黑鸭重心插足的照旧“菜谱式复合调味料”界限。把柄线下零卖监测机构迅速赢副总裁任运志在本年3月作念出的公开证明显现，通盘菜谱式复合调味料的头部品牌连合度不高，CR10品牌（商场份额前10）所有商场份额不及60%，给其他品牌留住了较大的空间。其中好东说念主家的商场份额作念到了“断层第一”达到23.93%。

值得留意的是，周黑鸭可能主推的小龙虾调料，依然有了一些坚贞敌手。

由于小龙虾的销售与季节性强关系，也导致了小龙虾调料领路的销售旺季会出当今二季度。任运志援用迅速赢的关所有据显现，龙虾调味料的销售额所占菜谱式复合调味料的比例会增长到28%以致32%，但其他时候只须5%-8%。

现时市面上小龙虾调味料的主要品牌，不啻包括好东说念主家，还有海底捞系调味料品牌颐海国外旗下的筷手小厨。筷手小厨的小龙虾调味料不仅包括C端向产物，同期也有面向餐饮业的B端产物，口味包括蒜蓉、油焖、香辣和麻辣。迅速赢数据显现，筷手小厨推出的麻辣小龙虾调味料商场份额在2024年赢得了一定的增长。

依托于周黑鸭本人的品牌效应，以及现存的门店和电商渠说念，它盘算推算推出的复合调味料和速食有一定的念念象空间。但念念要跨界撼动现存大品牌商方位位来说仍有难度西风萝莉恋足，怎么诞生起产物的互异化，并在产物的肤浅性与使用场景上劝诱消耗者，仍有待商场进一步不雅察。